Chianti D.O.C.G. “Riserva”
Vino rosso prodotto con sole uve di Sangiovese selezionate e raccolte a mano nei nostri vecchi vigneti. Invecchiato in piccole botti di rovere francese per un periodo di circa 15 mesi e affinato in bottiglia per ulteriori 4 mesi. Ottimo in abbinamento con piatti saporiti, arrosti e selvaggina.
Zona di Produzione |
Gambassi Terme – Firenze |
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Superficie vitata |
40 ettari |
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Composizione del terreno |
Medio impasto con buona matrice argillosa |
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Vitigni |
Sangiovese |
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Densità |
Vecchi impianti: 2500 piante/ha |
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Altitudine |
250 – 300 metri s.l.m. |
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Forma di |
Guyot |
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Vendemmia |
Manuale, 18 settembre – 8 ottobre |
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Vinificazione |
Le uve, dopo essere state diraspate, vengono fermentate in vasche di cemento vetrificate. Il tempo di macerazione sulle bucce è stato di circa 20 giorni. Durante i primi cinque giorni si effettuano tre rimontaggi al giorno che poi vengono ridotti a due e, negli ultimi giorni ad uno. |
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Caratteristiche Organolettiche |
Il vino si presenta con un colore rosso rubino intenso, brillante e profondo. Anche i profumi sono molto intensi e complessi con ancora leggere note fruttate, tra cui spicca con evidenza la ciliegia, a cui si legano piacevolissime note speziate in particolare il tabacco, i prodotti del sottobosco ed il cacao. Al gusto si mostra molto potente e piacevole, con grande equilibrio tra forza acida e tannini presenti nel vino. Molto sapido, di ottima struttura e con una buona e prolungata permanenza finale. |
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Abbinamenti |
Questo vino si sposa molto bene con tutti i primi piatti a base di sughi rossi di carne e di selvaggina e con tutte le portate di carne, sia arrosto che grigliata che in umido col pomodoro. Ottimo anche l’abbinamento con tutta la selvaggina e con i formaggi stagionati e saporiti. |
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